名古屋人のソウルフード、スガキヤラーメン。
名古屋を出て、遠く離れた土地、はたまた海外で生活している人も、あの味を知っている人ならば、ふと食べたい。
いや、
やっぱりどうしても食べたい！
という衝動にかられませんか？
amazonなら海外発送にも対応してますので、通販で生麺タイプを購入すれば、海外でもどこに居てもあのラーメンを食べる事ができますが
今回はスガキヤのラーメンの味は何味なのか？そしてあの味を出来るだけ簡単に、自宅でパクる！
いや、再現するレシピをご紹介したいと思います。
寿がきやラーメンはとんこつ？
寿がきやのラーメンの特徴は、なんといってもあの白いスープ。
そしていつからか、和風とんこつラーメンと表記されていますが、ちょっと表現しにくいこのスープの味。他のラーメンには無い味なので知らない人に説明するのが難しいスガキヤ ラーメンの味ですが、
寿がきや食品の社長の話しでは、
「実は魚介のダシをふんだんに取り入れ、
日本人の好きな味に仕上げた」
という、味。
スガキヤ 公式サイトにはこう記載されています。
スガキヤのベースのスープは、「和風とんこつ」味です。
”豚がら”より抽出した豚骨スープと、昆布や魚介からとった”だし”を合わせることで、「スガキヤの味」を生み出しています。
なお、基本的には創業当時から変わらぬ味を提供し続けています。参照:http://www.sugakico.co.jp/faq/
そうなんです。
色こそ白いのですが、実はただのとんこつラーメンじゃないんですよね〜。
きっとわかりやすく伝わるように和風とんこつラーメンという表現をしているのでしょうが、
逆に頭の混乱を招くというか…
お客様の目線にわかりやすく表現する名古屋の商売方法とでも言うのかもしれません。
という訳で、鰹だしを効かせてスープを作ることが、スガキヤラーメンに近い味を自宅で再現するための方法になります。
では、できるだけ近い味に、できるだけ簡単に再現する作り方を。
スガキヤのスープの作り方。
スガキヤラーメンのスープの材料。
- 水 280cc
- 豆乳 20cc
- 鶏がらスープの素 小さじ1.5
- 鰹だし(ほんだし) 1.5
- 醤油 小さじ1
- 塩 ほんの少し
- バター 小さじ0.5
スガキヤのラーメンスープの作り方。
- 豆乳意外の材料を鍋に入れて一煮立ちさせます
- 火を弱め、豆乳を入れて沸騰しない程度に温めます。
あくまでなんちゃってですが、これだけで意外と簡単にスガキヤラーメンを思わせる白いスープが出来上がりますよ(^-^)
ラーメンフォークがあれば更に気分は寿がきやですね。
ポイントは魚介の味にする鰹だしと、オーソドックスな中華ラーメンの味にする鶏がらスープの素を混ぜること。
そして！白いスープにするための豆乳。
豆乳のまろやかさとコクも、味の決め手になります。
作り方の注意点は、豆乳を投入後は香りを消さないため、沸騰させないように気をつけましょう。
(豆乳を投入って…)
続いてチャーシューの作り方。
次はスガキヤのチャーシューの作り方。
スガキヤラーメンのチャーシューって、柔らかくてジュワッと味もしみてて濃厚な美味しさですよね。
家で作る時のポイントは、はちみつを使用しましょう。
豚肩ロースを、醤油とはちみつ2:1のタレにつけて、
ジップロックなどにいれて半日以上、漬け込んでおきます。
耐熱容器に移して、レンジで約8分加熱！
鍋に漬けだれを沸騰させ、チャーシューをその鍋で焼いて、焼き色をつければ出来上がりです。
麺は中細のちぢれ麺を選ぶのが良いかと思います。
スガキヤラーメンの通販ならYahoo！ショッピングがおすすめ。
冒頭にも、amazonなどの通販でもスガキヤラーメンの生タイプが購入できることはお伝えしましたが、通販で購入するなら、
スガキヤyahooショッピング店。
楽天やAmazonよりも品揃え豊富でおすすめですよ↓
ちなみに、このスガキヤラーメンyahooショッピング店で売られている、
名古屋風、手羽先のタレ
も、とっても簡単で美味しい名古屋風(風来坊風？)の手羽先ができておすすめですよ(^-^)
詳しくはコチラの記事↓
では、スガキヤラーメンの味が忘れられないみなさん！自宅で再現にレッツ トライ！お試しください。
追記。
あっ！と、楽天でこんな商品を見つけました。限定商品みたいなのでお見逃しなく！
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通販で買えるスガキヤの味！おすすめ商品は他にも、
- 五目ごはんの素
- 味噌煮込みうどん
- 台湾ラーメン
- あんかけスパ
などなど。名古屋名物のあの味をスガキヤが見事に再現！特に味噌煮込みうどんは僕は1番美味しい味噌煮込みうどんだと思っています。
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