名古屋人のソウルフード、スガキヤラーメン。
名古屋を出て、遠く離れた土地、はたまた海外で生活している人も、あの味を知っている人ならば、ふと食べたい。
いや、
やっぱりどうしても食べたい！
という衝動にかられませんか？
amazonなら海外発送にも対応してますので、通販で生麺タイプを購入すれば、海外でもどこに居てもあのラーメンを食べる事ができますが
今回はスガキヤのラーメンの味は何味なのか？そしてあの味を出来るだけ簡単に、自宅でパクる！
いや、再現するレシピをご紹介したいと思います。
寿がきやラーメンはとんこつ？
寿がきやのラーメンの特徴は、なんといってもあの白いスープ。
そしていつからか、和風とんこつラーメンと表記されていますが、ちょっと表現しにくいこのスープの味。他のラーメンには無い味なので知らない人に説明するのが難しいスガキヤ ラーメンの味ですが、
寿がきや食品の社長の話しでは、
「実は魚介のダシをふんだんに取り入れ、
日本人の好きな味に仕上げた」
という、味。
スガキヤ 公式サイトにはこう記載されています。
スガキヤのベースのスープは、「和風とんこつ」味です。
”豚がら”より抽出した豚骨スープと、昆布や魚介からとった”だし”を合わせることで、「スガキヤの味」を生み出しています。
なお、基本的には創業当時から変わらぬ味を提供し続けています。参照:http://www.sugakico.co.jp/faq/
そうなんです。
色こそ白いのですが、実はただのとんこつラーメンじゃないんですよね〜。
きっとわかりやすく伝わるように和風とんこつラーメンという表現をしているのでしょうが、
逆に頭の混乱を招くというか…
お客様の目線にわかりやすく表現する名古屋の商売方法とでも言うのかもしれません。
という訳で、鰹だしを効かせてスープを作ることが、スガキヤラーメンに近い味を自宅で再現するための方法になります。
では、できるだけ近い味に、できるだけ簡単に再現する作り方を。
自宅で作る寿がきやラーメン再現レシピ
それでは自宅でスガキヤラーメンを再現するためのレシピをご紹介していきましょう。
材料（1人分）
- ラーメンの麺 1玉
- 鶏がらスープ（顆粒） 小さじ1と1/2
- かつおだし（顆粒） 小さじ1と1/2
- 醤油 小さじ1
- 塩 少々
- ラード 小さじ1/2
- バター 小さじ1/2
- 水 280cc
- 牛乳 20cc
- 胡椒 少々
作り方
- 鍋に鶏がらスープ、かつおだし、醤油、塩、ラード、バター、水を入れて一煮立ちさせます。強火でグツグツ煮過ぎないように注意しましょう。
- 鍋に牛乳を加え、ふちが泡立ち始めたら火を止めます。
- 味の調整は塩で行います。お好みで胡椒を加えて味を整えます。
- 茹でた麺にねぎ、メンマ、チャーシュー、温泉卵など、お好みの具材をトッピングしてお召し上がりください♪
スープは煮過ぎないように注意してください。特に牛乳を加えた後は沸騰させないようにしましょう。和風とんこつラーメン風の味わいを楽しむために、鶏がらスープを使用していますが、ウェイパーや他のスープの素でも美味しく作れます。ラードを使わずにバターだけでも問題ありません！
あくまでなんちゃってですが、これだけで意外と簡単にスガキヤラーメンを思わせる白いスープが出来上がりますよ(^-^)
ラーメンフォークがあれば更に気分は寿がきやですね。
ポイントは魚介の味にする鰹だしと、オーソドックスな中華ラーメンの味にする鶏がらスープの素を混ぜること。
そして！白いスープにするための牛乳。
牛乳のまろやかさとコクも、味の決め手になります。
作り方の注意点は、牛乳を投入後は香りを消さないため、沸騰させないように気をつけましょう。
続いてチャーシューの作り方。
次はスガキヤのチャーシューの作り方。
スガキヤラーメンのチャーシューって、柔らかくてジュワッと味もしみてて濃厚な美味しさですよね。
家で作る時のポイントは、はちみつを使用しましょう。
豚肩ロースを、醤油とはちみつ2:1のタレにつけて、
ジップロックなどにいれて半日以上、漬け込んでおきます。
耐熱容器に移して、レンジで約8分加熱！
鍋に漬けだれを沸騰させ、チャーシューをその鍋で焼いて、焼き色をつければ出来上がりです。
麺は中細のちぢれ麺を選ぶのが良いかと思います。
再現性が高くてお手軽な袋麵
とはいえ東京でも時々売っていて、手軽にお店の味を楽しめ、味も高い再現性を持つスガキヤラーメンが袋麺。スガキヤのラーメンはその独自スープも特徴ですが、ほどよいコシのある麺も美味しさの秘密だと思っています。この袋麺はその麵の食感もしっかり再現してます。
麺の歯ごたえが絶妙で、スープの深い味わい、一口飲むだけでそのまま店舗の味を思い出させることでしょう。さらに、具材やトッピングを自由にアレンジすることで、自宅での食卓でも本格的な寿がきやラーメン体験を楽しめます。
調理も簡単で、忙しい日々の夕食やランチタイムにもおすすめですよ。家族全員が満足すること間違いなしの一品です。さらに、価格も手頃なので、経済的にも家計にやさしい選択肢です。
スガキヤラーメン袋麺は、その使い勝手の良さとお店の味を再現したクオリティの高さで、多くの方に愛されています。是非、ご家庭でもこの便利で美味しい袋麺を試してみてください。本物のラーメンを手軽に楽しめる、スガキヤラーメン袋麺の魅力にぜひ触れてみてください。
スガキヤラーメンの通販ならYahoo！ショッピングがおすすめ。
冒頭にも、amazonなどの通販でもスガキヤラーメンの生タイプが購入できることはお伝えしましたが、通販で購入するなら、
スガキヤyahooショッピング店。
楽天やAmazonよりも品揃え豊富でおすすめですよ↓
ちなみに、このスガキヤラーメンyahooショッピング店で売られている、
名古屋風、手羽先のタレ
も、とっても簡単で美味しい名古屋風(風来坊風？)の手羽先ができておすすめですよ(^-^)
詳しくはコチラの記事↓
では、スガキヤラーメンの味が忘れられないみなさん！自宅で再現にレッツ トライ！お試しください。
通販で買えるスガキヤの味！おすすめ商品は他にも、
- 五目ごはんの素
- 味噌煮込みうどん
- 台湾ラーメン
- あんかけスパ
などなど。名古屋名物のあの味をスガキヤが見事に再現！特に味噌煮込みうどんは僕は1番美味しい味噌煮込みうどんだと思っています。
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